От сосисок болит желудок
Некоторым любителям продуктов из переработанного мяса сложно придерживаться диеты при гастрите. Тем более сейчас невозможно устоять перед большим ассортиментом сосисок, сарделек, ветчины, бекона и прочих вкусностей. А ведь в них мяса содержится всего 10%. Остальное — это животный жир, красители, загустители, ароматизирующие добавки, усилители вкуса, которые только усугубляют работу пищеварительного тракта и вызывают аллергические реакции.
Сосиски, по сравнению с остальными продуктами, считаются более легким продуктом и его можно приготовить самостоятельно без вредных добавок.
Одни специалисты считают, что сосиски и сардельки можно есть в умеренных количествах, другие утверждают, что данные продукты — бомба замедленного действия для организма. Поэтому давайте разберемся, можно ли сосиски при гастрите и в каком виде их лучше есть?
Состав продукта
В прошлом веке сосиски были исключительно полезным и качественным продуктом. Тогда вкус, а не красивая оболочка, считался главным стандартом. Сосиски состояли из 80% мяса, выглядели обычно и просто. Их кушали и взрослые, и дети, не опасались за свое здоровье. В настоящее время производители очень экономят на мясе в полуфабрикате. Зато они щедры на рекламу и красочную обертку. Действительно, главная цель достигнута, при виде на сосиску у человека возникает желание попробовать. Однако насколько безопасны подобные изделия?
На прилавках супермаркетов часто можно встретить сосиски с впечатляющим составом: 10% мяса, 30% жира и кожи. Остальная часть приходится на соевый белок, ароматизаторы, красители, усилители вкуса, различные химические добавки.
Мнения гастроэнтерологов
Учитывая богатый состав данного продукта, многие считают, что сосиски абсолютно противопоказаны при гастрите. Однако, если сравнивать различные виды мясных полуфабрикатов, то сосиски являются наиболее легким продуктом питания. Их действие на пищеварительную систему минимальное. Тем более существуют такие сорта сосисок, которые не содержат различные добавки, усилители вкуса и растительный белок. Они изготовляются из качественных сортов свинины и говядины в строгом соотношении. К ним относятся следующие сорта сосисок:
- «Молочные»;
- «Сливочные»;
- предназначенные для детского питания.
Людям с заболеваниями ЖКТ эти виды сосисок можно добавлять в свой рацион питания, но в умеренном количестве. Сосиски также разрешены при гастрите с повышенной кислотностью.
В идеале, дабы не переживать о негативном воздействии сосисок на воспаленный желудок, можно приготовить их самостоятельно, учитывая требования лечебной диеты при гастрите. В данном случае можно получить полезный и абсолютно безвредный продукт. Тем более готовятся сосиски очень быстро:
- берете 500-700 г мякоти мяса, которое разрешено при определенной кислотности желудка (говядина, кролик, индейка, курица), одно яйцо, полстакана молока, щепотку соли;
- кладете все ингредиенты в блендер, измельчаете. Можно пропустить через мясорубку, но тогда несколько раз, чтобы получить однородную и нежную консистенцию;
- теперь нужно взять рукав для запекания, разрезать его на определенные кусочки и в один слой. Берем часть фарша, выкладываем на клеенку и заворачиваем, формируя сосиску или сардельку (по желанию). С двух сторон края скручиваем, как фантик у конфеты, и завязываем ниткой. Полученную сосиску или сардельку можно в нескольких местах проткнуть иглой, чтобы выходил воздух.
- сосиски варим в пленке 7-10 минут.
Вред и польза сосисок
Сосиски пользуются огромнейшей популярностью среди населения, благодаря доступности и быстрому приготовлению. К тому же они очень вкусные и не приедаются. Но если говорить о положительных и отрицательных качествах сосисок, то вторые значительно перевешивают. Можно назвать только один плюс данного продукта. Сосиски имеют очень высокую калорийность, а значит восстанавливают силы, растраченную энергию, что благоприятствует нормальному функционированию всего организма.
Большой вред организму наносят именно добавки, усилители вкуса, ароматизаторы, красители (например, нитрат натрия). Именно эти вещества сильно раздражают слизистую оболочку желудка и даже вызывают аллергические реакции.
Практически во всех сосисках имеются сахар и соль. Как известно, сахар играет большую роль в появлении лишнего веса. Но чем так опасна соль в сосисках? Ведь без нее не обходится приготовление ни одного блюда. Пищевая промышленность использует очень большое количество соли для изготовления мясных изделий. И при постоянном употреблении сосисок происходит накопление соли в организме, которое приводит к гипертонии или раковым заболеваниям. Порой мы даже не ощущаем соль и сахар в продукте, но они там есть и в немалых количествах.
Как употреблять сосиски?
Мы разобрались, какие виды сосисок разрешено есть при гастрите. Но вот как их употреблять? Понятно, жарить сосиски недопустимо при воспалительных процессах ЖКТ. А вот варить или готовить на пару разрешается. Они отлично будут сочетаться с овсяной или рисовой кашами, макаронными изделиями высшего сорта, картофельными пюре, вареным яйцом, отварными овощами.
Как правильно выбирать сосиски?
Выбирать сосиски для диетического стола — достаточно сложная процедура, требующая повышенной внимательности. Ведь неправильно выбранный сорт может отрицательно сказаться на состоянии здоровья человека и усилить раздражающие действия на воспаленную слизистую оболочку желудка. Поэтому, чтобы правильно выбирать сосиски, необходимо учитывать следующие факторы:
- Цвет продукта. Качественный товар обычно имеет розовый или сероватый оттенок. Ярко-розовый цвет сосисок сигнализирует о большом содержании в них искусственных красителей, темная окраска свидетельствует о наличии консервантов.
- Структура. Натуральный продукт имеет твердую и упругую оболочку. Мягкая структура сосиски говорит о большом содержании в ней белкового компонента. Вздутая и сморщенная оболочка сосисок свидетельствует о наличии в них большого количества каррагинана (стабилизатор Е407), который вызывает аллергические реакции.
- Приготовление. При отваривании сосисок обратите внимание на цвет воды. Если она окрашивается, значит качество изделия неважное.
- Маркировка. Продукт для детского питания имеет специальный маркировочный знак. Маркировка говорит о качестве продукта, который разрешается употреблять детям и больным гастритом. В таких сосисках срок годности намного меньше, чем у обычных.
- Дегустация. В качестве проверки дайте сосиску домашнему питомцу (собаке либо кошке). Как известно, животные обладают высоким обонянием, благодаря которому они могут отличить качественный продукт от низкосортного. Если животное не захотело сосиску, то и вам лучше не рисковать, возможно, изделие сомнительного качества.
При гастрите важную роль играет правильно составленное меню, которое способно облегчить состояние больного. При этом не запрещено употреблять сосиски, однако необходимо внимательно изучать их состав перед употреблением либо готовить самостоятельно.
Источник
Гастрит может нагрянуть неожиданно, когда его, казалось бы, ничего не предвещало. Провокаторами заболевания выступают следующие факторы:
- употребление острой, соленой, жирной пищи;
- длительные стрессы;
- заражение бактерией Хеликобактер Пилори.
Гастрит проявляет себя по-разному: у кого-то – острыми или ноющими болями в желудке, у кого-то – вздутием живота, метеоризмом, отрыжкой, постоянным чувством переполненности желудка.
При любом варианте течения заболевания решающее значение в лечении имеет диета. В связи с необходимостью изменения рациона пациенты, страдающие гастритом, интересуются, какие продукты им можно включать в меню. В частности, разрешены ли сосиски?
Можно ли сосиски при гастрите?
Для людей, страдающих проблемами с желудком, возможен только один вариант употребления сосисок: в вареном виде. Нельзя их есть сырыми, нельзя поливать кетчупом с майонезом или мазать горчицей, даже если это будут сосиски высочайшего качества.
Строго запрещены:
- копченые (помимо непосредственно вреда для нездорового желудка, они способствуют развитию раковых заболеваний из-за образующихся при копчении канцерогенов);
- жареные (болезнь усугубится);
- соленые, перченые, с любыми пикантными вкусами (пагубно действуют на стенки желудка).
Крайне нежелательны шпикачки и сардельки из-за большой доли жира – он плохо влияет на органы ЖКТ.
С повышенной кислотностью
При повышенной кислотности пациент должен предпринимать все, что может, для того чтобы уменьшить выработку желудочного сока и успокоить раздраженный желудок.
Как вариант диетического блюда при гастрите с повышенной кислотностью можно предложить молочную вареную сосиску, поданную с хорошо проваренным белым рисом.
Но помните: никаких специй, добавок – словом, ничего «остренького» для улучшения вкуса блюда!
Можно разнообразить меню так: сварите сосиску, порежьте на мелкие кусочки и перемешайте с предварительно сваренными макаронами. Получается неплохое сытное блюдо, которое к тому же очень быстро готовится и недорого стоит.
Еще можно время от времени баловать себя парой молочных сосисок, поданных к столу с куском вчерашнего хлеба.
С пониженной
Если желудочного сока не хватает, пациенту прописывают диету, в составе которой – блюда, стимулирующие его выработку.
Большую роль играют овощные блюда. Итак: готовим овощное рагу из мелко порезанных перца, моркови, чуть-чуть – капусты, одной картофелины, и варим к нему сосиску.
Еще можно сварить любимый многими хозяйками за простоту приготовления суп-«кудряш» на овощном бульоне с яйцом и покрошить в него сосиску.
Отличный вариант – омлет, приготовленный с молоком (без соли и специй). К нему также добавляем сосиску.
Можно употреблять в пищу блюда из тушеного перца, кабачков, томатов, и «для сытости» подавать к столу вместе с одной молочной сосиской.
При язве и обострениях
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Если у вас присутствует в анамнезе язва желудка, рекомендации будут те же, что при гастрите с повышенной кислотностью. Если гастрит осложнен панкреатитом, от сосисок лучше воздержаться, пока не будет достигнуто состояние стойкой ремиссии.
Воспаления кишечника также требуют осторожности – отложите покупку сосисок до тех пор, пока не почувствуете себя полностью здоровым: в сосисках много углеводов, а они делают кишечник «ленивым».
А есть ли польза?
Чтобы решить, включать ли сосиски в диетические питание, следует разобраться с составом этого продукта. В идеале сосиски должны представлять собой смесь из:
- вареного мяса;
- растительного масла;
- сухого молока.
Конечно, в любых сосисках содержится какой-то процент красителей и консервантов – иначе продукт не мог бы храниться и имел бы непривлекательный внешний вид.
В те времена, когда для всех производителей действовали обязательные ГОСТы, процент содержания мяса не мог быть ниже 50.
Сегодня вместо ГОСТов приняты ТУ (технические условия), согласно которым возможны ситуации, когда мяса в сосиске всего 10-30%. Этим с удовольствием пользуются недобросовестные производители, добавляя в продукт «для веса» большое количество крахмала, сои и различных круп.
Если сосиски хорошего качества, то в принципе они разрешены к употреблению при гастрите любого типа. Они быстро насыщают человека, быстро перевариваются, не создавая излишней нагрузки на больной желудок.
Однако сегодня купить действительно хороший продукт трудно. Слишком велика вероятность, что в нем будут находиться вещества, не только не способные помочь работе желудочно-кишечного тракта, но и, наоборот, способные нанести вред.
В них часто добавляют много нитрита натрия, помогающего сохранить «презентабельный» внешний вид продукта. Он раздражает стенки желудка, что усиливает болезненные симптомы. Определить наличие нитрита натрия можно по вкусу: такие сосиски очень соленые.
Вряд ли полезны при гастрите окажутся части субпродуктов, которые в измельченном виде вместо мяса добавляют в этот «мясной» полуфабрикат: кусочки кожи, косточек, части сухожилий.
В общем, прежде чем принять решение сварить сосиску на обед, человеку с острым приступом гастрита стоит хорошенько подумать.
Про молочные сосиски вы можете посмотреть отдельное видео.
Как выбрать в магазине?
И все-таки иногда можно позволить себе удовольствие съесть небольшую сосиску – особенно если нет времени готовить суп-пюре или кашу. Чтобы выбрать продукт, который по крайней мере не навредит организму, обращайте внимание на:
- цвет;
- консистенцию;
- упругость оболочки.
Если цвет слишком розовый – это вовсе не признак качества. Это знак, что производитель снабдил мясной полуфабрикат большой дозой красителя.
Неплотная, несколько рыхлая структура – признак наличия белковых компонентов. Однако не спешите радоваться: неизвестно, какого они качества. Поэтому лучше выбирать сосиски поплотнее (но не слишком «резиновые», конечно).
Мнение эксперта
Ирина Васильевна
Практикующий гастроэнтеролог
Если оболочка сморщена – перед вами старый, залежавшийся товар. А если она словно вздута – значит, в сосиске много каррагинана. Это опасное вещество – оно вызывает приступы аллергии или закладывает предрасположенность к аллергическим реакциям у тех, кто раньше за собой этого не замечал.
Советы и рекомендации
Гастрит – из разряда тех заболеваний, которые можно и нужно «держать в узде». Если вам поставили этот диагноз, не отчаивайтесь: после снятия острого приступа вы сможете вести обычную активную жизнь. Но принципов диетического питания лучше придерживаться:
- не есть острого;
- не переедать;
- не употреблять крепкие спиртные напитки;
- не делать больших перерывов между приемами пищи.
Кроме того, поменьше нервничайте. Гастрит поддается «укрощению»! Нужно только запастись терпением и соблюдать рекомендации лечащего врача.
Источник
Категория: Пищевые отравления
Отравление сосисками довольно распространенное явление, каждый человек должен знать, какие бывают симптомы пищевого отравления и как оказать первую помощь пострадавшему.
Ведь сложно найти человека, который бы не любил колбасные изделия. К сожалению, некачественное сырье или неправильное хранение делают этот любимый продукт опасным для жизни человека.
Причины отравления
Отравление сосисками может произойти не только по вине производителя. Несоблюдение условий перевозки, неправильное хранение колбасных изделий в магазине или у самого покупателя могут вызвать серьезное заболевание – ботулизм.
Факторы, провоцирующие интоксикацию:
- Использование в производстве плохого мяса. Нередко изготовитель сосисок добавляет в продукт большое количество консервантов, пытаясь замаскировать подпорченное сырье. Нарушение технологического процесса при производстве колбасного изделия оказывает непосредственное влияние на качество готового продукта.
- Изготовление сосисок осуществлялось в условиях, не отвечающих санитарно-эпидемиологическим требованиям. Если покупателю повезет – от таких сосисок произойдет расстройство желудка, в худшем случае наступит отравление организма.
- Магазины, реализующие колбасную продукцию, не соблюдают температурный режим, прилавки и холодильники редко моются. От покупки сосисок в таких торговых точках лучше отказаться.
- Причиной отравления сосисками может стать ненадлежащее хранение продукта в домашних условиях. Длительное содержание колбасного изделия вне холодильника требует дополнительной термической обработки, о которой, к сожалению, многие потребители забывают.
- Употребление в пищу продукции, с истекшим сроком годности.
Интоксикация сосисками может произойти с любым человеком, вне зависимости от пола и возраста. В группу риска чаще попадают любители уличной еды – хот-догов и сосисок в тесте. Продавцы мелких торговых точек часто экономят на производстве фаст-фуда и готовят еду из просроченного сырья.
Врачи не рекомендуют покупать на улице хот-доги и тем более кормить ими детей, лучше всего приготовить быстрый перекус в домашних условиях из проверенных продуктов.
Первые симптомы интоксикации
Отравление сосисками относится к типу пищевых отравлений, следовательно, симптомы интоксикации проявляются через 5-7 часов после принятия в пищу колбасного изделия.
Признаки отравления:
- Боль в области живота. Обычно болевой синдром носит спазматический характер, затрагивая район желудка и кишечника. При отравлении сосисками поджелудочная железа воспаляется, и пациент чувствует опоясывающую боль.
- Рвота и тошнота — постоянные спутники интоксикации. Больной чувствует лишь временное облегчение после каждого рвотного позыва, через некоторое время тошнота возобновляется.
- При отравлении ухудшается общее состояние больного – он ощущает головокружение, мышечную слабость, нарушение координации.
- После приема в пищу некачественных сосисок в первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт: у пациента наблюдается диарея, вздутие живота, отрыжка.
- В некоторых случаях у больных наблюдается повышение температуры тела.
- При частой рвоте у человека происходит обезвоживание, на фоне которого развивается тахикардия.
Симптомы пищевого отравления нельзя оставлять без внимания. Несвоевременно оказанная помощь может привести к ряду осложнений, поэтому при первых признаках отравления необходимо начинать комплексную терапию.
Первая помощь и лечение
Чем скорее была оказана первая помощь пострадавшему от отравления сосисками, тем меньше токсинов распространится по организму. Если интоксикация возникла у ребенка, необходимо срочно вызвать бригаду неотложной медицинской помощи.
Оказание первой помощи:
- Если рвота у больного отсутствует, нужно ее принудительно вызвать. Сделать это можно путем надавливания пальцами на корень языка или выпив раствор соды или марганцовки. Промывание необходимо проводить до тех пор, пока желудок полностью не очистится от вредных веществ. При самопроизвольной рвоте больной должен употреблять большое количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания организма.
- Между рвотными позывами нужно дать больному любой сорбент, который ускорит вывод токсинов. Лекарственный препарат может быть любой: активированный уголь, Смекта, Энтеросгель или Полисорб.
- Из кишечника также нужно вывести вредные вещества. Если у больного диарея отсутствует, ему необходимо принять любое слабительное средство.
Степень отравления напрямую зависит от количества съеденных сосисок. При легком отравлении состояние больного улучшается через несколько часов после оказания первой помощи. Если симптомы интоксикации не проходят на следующий день, пациенту необходимо лечение в стационаре.
Методы лечения в стационаре
При ухудшении общего состояния нужно вызвать бригаду скорой помощи.
Действия скорой помощи:
- Осмотр больного.
- В случае сильного обезвоживания, пациенту ставится капельница.
- При непрекращающихся рвотных позывах больному делается противорвотный укол, а в случае необходимости – обезболивающий.
- После проведения необходимых мероприятий, человека отправляют в больницу для оказания комплексного лечения.
В условиях стационара больному проводится диагностика организма и назначается соответствующее лечение.
Методы диагностики:
- Общий и биохимический анализ крови.
- Исследование кала.
- Общий анализ мочи.
- Ультразвуковое исследование брюшной полости для выявления последствий после отравления сосисками.
Лечение после интоксикации осуществляется в инфекционном отделении.
Этапы терапии:
- Промывание желудка через зонд.
- После потери большого количества жидкости, больному назначается капельница.
- Прием сорбентов.
- При обнаружении в результате диагностики болезнетворных бактерий в организме отравившегося, необходим прием курса антибиотиков.
- Лечебная диета. После отравления пищеварительной системе требуется восстановительный период, в течение которого запрещено употреблять в пищу соленые и жирные продукты. Рекомендуется постепенно вводить в ежедневный рацион кисломолочные продукты, нежирные сорта мяса, травяные чаи.
- Восстановление кишечника. После перенесенного заболевания нужно восстановить микрофлору кишечника путем приема пробиотиков.
Осложнения и советы при отравлении
Отравление сосисками, как правило, не наносит серьезного вреда организму. При оказании своевременной помощи токсины не успевают распространиться по организму и затронуть здоровые органы.
Возможные последствия отравления:
- Воспаление желчного пузыря.
- Панкреатит.
- Нарушение водно-солевого баланса в организме.
- Гастрит.
- Обострение хронических заболеваний пищеварительной системы.
Раздражение, ощущение песка в глазах, краснота — лишь небольшие неудобства при нарушенном зрении. Ученые доказали: снижение зрения в 92% случаев заканчивается слепотой.
Crystal Eyes — лучшее средство для восстановления зрения в любом возрасте.
Советы
Чтобы избежать пищевой интоксикации, нужно соблюдать несложные правила покупки и употребления в пищу колбасных изделий.
Как не отравиться сосисками:
- При покупке мясного продукта нужно обращать внимание на дату изготовления состав сосисок. (более подробно про отравление мясом)
- Не стоит покупать слишком дешевые колбасные изделия, при их изготовлении, скорее всего, использовалось некачественное сырье.
- Приобретать сосиски лучше в проверенных торговых точках, где соблюдаются все нормы хранения продукта.
- Покупатель должен сам соблюдать меры предосторожности после покупки сосисок: не хранить их без холодильника, обязательно отваривать или обжаривать перед употреблением.
Сегодня на полках в магазинах можно увидеть большой ассортимент колбасных изделий. К выбору сосисок нужно подойти основательно: проверить срок годности продукта, его состав, стоимость, условия хранения. Если отравления не удалось избежать, необходимо срочно промыть желудок, принять любой сорбент и обратиться за врачебной помощью.
Видео: основные симптомы интоксикации сосисками
Источник
