От селедки болит желудок

Нередко в праздничные дни врачам «Скорой» приходится оказывать помощь жертвам застолий. Распространенная причина вызова – отравление селедкой, приготовленной «под шубой», порой протекающее с тяжелой симптоматикой. Чтобы избавить себя от риска, следует знать, почему развивается недомогание.

Причины интоксикации

Основные факторы, приводящие к проблеме:

1. Решив засолить рыбку самостоятельно, домашний повар не учел нюансы технологии. Возможно, использовал малое количество хлорида натрия, сократил время или готовил в антисанитарных условиях. Такие «мелочи» позволяют проникнуть в тушку болезнетворным бактериям либо «разбудить» уже находящиеся в рыбе патогены.
2. Некачественный продукт – причина отравления. Чаще приобретают замороженную селедку, которая могла несколько раз подвергаться оттаиванию.
3. Иногда недобросовестные производители идут на хитрость – чтобы скрыть негодность товара, маринуют уже слегка протухший.
4. Употребление соленой рыбы сопровождается интоксикацией, если были нарушены сроки хранения.
5. Опасно использование свежих морепродуктов. В последнее время стремительно растет число поклонников азиатской кухни. При этом потребители не учитывают, что ингредиенты популярных суши и роллов могут быть заражены паразитами и микробами.

Угрозой здоровью становятся и жареные, и вареные кусочки, если подверглись недостаточной термической обработке.

Симптомы

Основные признаки отравления соленой селедкой:

1. Боли в животе, которые нередко напоминают колики.
2. Выраженная тошнота, сильные рвотные приступы.
3. Понос, частотой до 10 и больше раз в сутки.
4. Пересохшие слизистые ротовой полости.
5. Неукротимая жажда, связанная с обезвоживанием организма.
6. Судороги мышечной ткани.
7. Повышенное выделение пота.
8. Приступы паники.

Как правило, характерные симптомы отравления селедкой проявляются спустя несколько часов после приема пищи.

Интоксикация сопровождается обезвоживанием. Это состояние опасно для жизни. Поэтому при первых признаках требуется неотложная помощь.

Холероподобное отравление

Недомогание провоцируют микроорганизмы, которые изначально присутствовали в тушке. Все это время мышечные ткани продукта накапливали токсические вещества.

После употребления такой сельди развивается следующая картина:

1. Через 3–4 часа возникает тошнота.
2. Человек постоянно ощущает жажду.
3. Дискомфорт в области живота сменяется выраженной болью.
4. Рвота отличается обильностью.
5. По мере поражения кишечника присоединяется понос.
6. Первое время пациент находится в возбужденном состоянии, которое постепенно меняется на угнетенное.
7. Если отравление носит тяжелый характер, проявляются судороги.
8. Ухудшается функциональность ЦНС.
9. Отмечаются головокружения и цефалгия.
10. Затруднено опорожнение мочевого пузыря, порой отток урины отсутствует.

Отравиться засоленной селедкой легко, так как аромат, для нее характерный, маскирует запах уже подпорченной рыбы.

Паралитическая интоксикация

В этом случае клиническая картина развивается быстро:

1. Первые симптомы проявляются спустя 15–30 минут после употребления некачественного продукта.
2. Отмечаются жжение во рту, обильная рвота.
3. Наблюдается дисфункция потовых желез.
4. Температура снижается, порой до критических показателей.
5. При отсутствии терапии наступает паралич дыхательных путей, приводящий к асфиксии.

Такая форма отравления селедкой часто становится причиной летального исхода.

Первая помощь

В случае тяжелой пищевой интоксикации необходимо звонить в неотложку. До приезда медиков стараются самостоятельно облегчить состояние пострадавшего:

1. Обеспечивают питье. Каждые 2–3 минуты по 10–20 мл. Разрешены теплая вода, слабо подсоленный раствор, неподслащенный чай, Регидрон.
2. Вызывают рвоту для очищения желудка от остатков тухлой либо зараженной рыбы.
3. Дают сорбент – Сорбекс, Энтеросгель, Активированный уголь, Смекту.
4. Укладывают в постель, тепло укрывают.

Тяжелое отравление – показание к госпитализации. Обязательно в больницу транспортируют женщин в период беременности и маленьких детей, так как у этих категорий интоксикация проходит особо выражено и часто приводит к серьезным последствиям.

Методы лечения

В стационарных условиях прибегают к таким процедурам:

1. Повторно выполняют промывание желудка, делают очищающую клизму.
2. Внутривенно колют хлорид натрия, глюкозу, состав Рингера.
3. Используют витаминные комплексы, препараты на основе ферментов – Мезим, Креон, Фестал.
4. Для нормализации кишечной микрофлоры назначают пробиотики – Бифидумбактерин, Линекс.
5. Для снижения боли вводят Но-шпу или Спазмолгон.

Отравление нередко вызывается одновременным употреблением селедки с молоком, маслом. Поэтому при поступлении пациента выполняют диагностику, позволяющую понять, что стало причиной. Если провокатор болезнетворные бактерии, применяют антибиотические средства.

Диета

В период лечения интоксикации необходимо снизить нагрузку на ЖКТ. Рекомендуют специальную программу питания:

1. Убирают из меню жирные и жареные блюда, острые приправы, молочные продукты, консервы, маринады, спиртные напитки и кофе.
2. В первый день пациенту предлагают обильное питье.
3. Со вторых суток показаны жидкие овощные супы, слабые морсы, каши без молока, запеченные фрукты.

Щадящей диеты после отравления селедкой придерживаются 1–2 месяца.

Возможные последствия

Если не лечить своевременно интоксикацию, а также в случае тяжелого поражения развиваются характерные осложнения:

• нарушения водно-солевого баланса;
• заболевания внутренних органов;
• гиповолемическй шок.

При появлении последствий требуется продолжительная терапия.

Профилактика

Вероятность отравления селедкой значительно снижается, если придерживаться таких рекомендаций:

1. Не приобретать рыбу на стихийных рынках.
2. Не солить продукт самостоятельно. Если хочется попробовать домашнюю заготовку, желательно мариновать с помощью уксуса – химическое вещество уничтожает большинство патогенов.
3. Соблюдать сроки годности, хранить в холодильнике.
4. Не замораживать сырые тушки повторно.
5. При обжаривании или варке подвергать продолжительному нагреву при высоком температурном режиме.
6. Не употреблять селедку с мутными глазами и склизкой чешуей.

Чтобы не отравляться, стоит приобретать рыбу в точках, где по первой просьбе предоставляют сертификат качества. А если интоксикация уже произошла, обязательно обратиться к медицинской помощи. В противном случае не исключены ухудшение состояния и трагичный исход.

На русском столе сельдь присутствует с пятнадцатого века. Самую широкую известность эта рыба получила как закуска к водке. Не меньшей популярностью обладает и простое в приготовлении блюдо – отварная картошка, посыпанная зеленью и селедка. И если купить хорошую картошку относительно несложно, то приобрести в магазине качественную селедку – задача не самая простая.

При этом отравление селедкой, как и любой рыбой, может быть весьма опасным заболеванием. Пик поступлений в инфекционные больницы пациентов, отравившихся сельдью, приходится на период праздников, ведь селедку под шубой можно встретить практически на любом праздничном столе.

Причины отравления

Спровоцировать интоксикацию может та рыба, в которой на протяжении достаточно долго времени развивались бактерии, производящие токсины. Дело в том, что ткани рыб обладают способностью накапливать вредные вещества. Когда человек съедает такую рыбу, то первые симптомы интоксикации проявляются уже через три-четыре часа после еды.

Первыми возникают боли в животе, тошнота, больного начинает мучить жажда. Постепенно боли нарастают и приобретают характер коликов и резей. Происходит пересыхание слизистых, вследствие чего больной испытывает сильную жажду. Нарастают рвота и диарея, что приводит к обезвоживанию организма.

В очень тяжелых случаях могут возникнуть судороги, возбуждение, а затем резкое угнетение нервной системы, а из-за недостатка жидкости в организме начинаются боли в голове, может появиться головокружение.

Такой вид отравления встречается достаточно часто, вызывает его употребление испорченной рыбы. Наибольшее количество отравлений приходится на время праздников, а также на летнее время. Это происходит из-за того, что производители и продавцы недостаточно хорошо соблюдают условия хранения продукции и рыба быстро портится.

Именно селедка чаще всего является причиной отравлений, поскольку ее чаще всего покупают соленую и малосоленую. В такой форме выпуска проще всего замаскировать запах испорченного продукта.

Помимо этого сырая рыба является благоприятной средой для размножения опасных микроорганизмов. Поскольку соленая рыба не подвергается никакой тепловой обработке, то токсины и паразиты спокойно попадают в человеческий организм.

Симптомы

В случае легкой формы отравления симптомы сходны с любым другим пищевым отравлением. Через пару часов после трапезы возникает слабость и чувство тошноты. Чуть позже начинаются рвота и диарея, может немного подняться температура.

Как правило, такая форма не требует госпитализации и успешно лечится дома. Однако, если рвота и диарея продолжаются длительное время, а в организме появляются признаки обезвоживания, следует обратиться к врачам за помощью.

Тяжелые формы отравления развиваются стремительно, буквально за 15-30 минут. У пострадавшего возникают:

• рвотные позывы;
• потовые железы прекращают работу;
• во рту возникает чувство жжения;
• температура тела падает(иногда до критической отметки);

Как самый тяжелый исход – паралич дыхательных путей и летальный исход. Но такой сценарий возможен только при неоказании больному первой помощи.

Лечение и первая помощь

Первым делом стоит вызывать врача, и только потом приступать к оказанию доврачебной помощи.

1. Промыть желудок. Для этого необходимо выпить как можно больше чистой негазированной или кипяченой воды, после чего спровоцировать рвоту. Повторять такое промывание следует до тех пор, пока не начнет выходить простая вода.
2. Принять любое адсорбирующее вещество (Уголь, Энтеросгель и т.д.)
3. Бороться с обезвоживанием. Давать больному маленькими порциями подсоленную воду, либо Регидрон. Большая воза питья может спровоцировать рвоту, поэтому лучше пить часто и понемногу.

В случае тяжелого состояния отравившегося госпитализируют. В больнице будет еще раз проведено промывание желудка, внутривенно вводятся препараты, помогающие при интоксикации.

В том случае, если отравился ребенок, лечение обязательно должен проводить врач. После облегчения состояния желательно в течении двенадцати часов только пить. Затем разрешается съесть запеченное яблоко, потом диета постепенно расширяется.

Диета после отравления

Поскольку больше всего при отравлении страдает желудочно-кишечный тракт, то после снятия острых симптомов и облегчения состояния больного, рекомендуется достаточно строгая диета.

В первое время должны быть исключены из рациона:

• тяжелая, жирная пища
• алкоголь, кофе, крепкий чай
• молочные продукты
• консервированные продукты, острое, кислое, соленое

Через сутки после отравления следует начинать придерживаться следующих правил в питании:

• как можно больше пить. Наиболее предпочтительна вода, сладкий чай, морсы.
• супы (лучше всего овощные).
• овощи и фрукты желательны, но только в запеченном виде.
• обязательно включить в рацион каши.

Постепенно, при улучшении состояния, в меню можно добавлять понемногу мясо, свежие овощи и фрукты.

Как минимум месяц лучше воздержаться от острой, соленой и тяжелой пищи.

Меры предосторожности

Разумеется, самое лучший сценарий отравления – это когда оно не произошло. Для того, чтобы минимизировать вероятность отравления некачественным продуктом, лучше всего отправиться за покупкой рыбы в специализированный магазин, а не на рынок.

Магазины лучше выбирать проверенные, которые дорожат своей репутацией и продают только качественные продукты. Солить рыбу самостоятельно следует только опытным хозяйкам, поскольку при неправильной технологии засолки продукт испортится очень быстро.

Отравление селедкой может нанести достаточно серьезный вред организму. Поэтому стоит с большой осторожностью подходить к выбору товара в магазине, а также соблюдать сроки и температурный режим хранения. В случае, если свежесть рыбы вызывает сомнения, лучше без колебаний ее выбросить, чем потом попасть в больницу и долго восстанавливать пострадавший желудок.