Если болит желудок можно ли винегрет
Гастрит — воспалительный процесс в желудке, при котором важно соблюдение строгой диеты и режима приёма пищи.
Речь идёт о поражении слизистой оболочки желудка, потому из рациона больного гастритом приходится исключать часть продуктов и блюд. При нарушении диетического питания происходит обострение процесса и развиваются тяжёлые последствия.
После вывода пациента из острого состояния и постепенного расширения меню встаёт вопрос о разрешённых при гастрите салатах. Тема актуальна – овощи, входящие в рецептуру блюд, содержат необходимые организму минералы, витамины и белки. Причём часть продуктов, входящих в состав салатов, бывает категорически противопоказана при воспалительном процессе в желудке.
Требования к винегрету и салатам при гастрите
Главное требование к холодным блюдам при хроническом заболевании заключается в невозможности оказания раздражающего воздействия на слизистую оболочку желудка и кишечника. От указанного обстоятельства в первую очередь зависит возможность либо невозможность употребления салата при гастрите.
- В состав салатов и винегретов не должны входить острые, кислые и солёные компоненты. Запрещены жирные и содержащие клетчатку продукты, которые желудку бывает трудно обработать. В салаты для больных гастритом нельзя класть редьку, редис, перец.
- Салат и винегрет для больных гастритом не делается тяжёлым и калорийным. Обратное действие приводит к образованию кишечных газов, вздутию живота и метеоризму. Чтобы избежать неприятностей, в блюда для больных с патологией пищеварения не добавляйте избыток картофеля, варёных куриных яиц, жирного мяса и зелёного горошка. Кальмары при гастрите лучше не употреблять. Категорически противопоказан при больном желудке майонез из-за жирности и содержания большого количества поваренной соли.
- В салаты при поражении желудка не добавляют солёные и маринованные продукты. Следует отказаться от корейских салатов – в блюдах находится избыток соли, уксуса и острых приправ, раздражающих слизистую оболочку желудка.
- Обязательное условие употребления винегрета при гастрите — свежесть салата. Кушать продукт нужно немедленно после приготовления. Заправлять блюдо растительным маслом лучше непосредственно перед подачей на стол.
- Ингредиенты салата или винегрета тщательно измельчаются. Действие призвано способствовать нормальному перевариванию и усвоению полезных веществ.
- Овощи для винегрета очищаются от кожицы.
- Солить винегрет при гастрите следует умеренно.
Какие продукты для винегрета лучше применять
Чтобы приготовить винегрет для больного с патологией пищеварительного тракта, овощи отвариваются либо готовятся на пару. Для воспаления с пониженной кислотностью полезны салаты из свежих овощей.
Допустимо использовать нарубленную свежую зелень петрушки или укропа. Заправить возможно рафинированным растительным маслом. При гастрите с повышенной кислотностью не рекомендуется заправлять блюда лимонным соком или столовым уксусом.
Запрещённые продукты для салатов и винегрета при гастрите
- копчёные продукты;
- колбасы и колбасные изделия;
- квашеная капуста;
- маринованные огурцы;
- острые приправы, специи и пряности;
- майонез;
- уксус, лимонная кислота, лимонный сок.
При гастрите перечисленные продукты действуют на желудок раздражающе, вызывают ухудшение состояния пациента.
Желудок человека
Преимущества винегрета при гастрите
При гастрите с повышенной кислотностью разрешённый перечень блюд ограничен. Прежде чем готовить винегрет, лучше пройти полноценное обследование и получить разрешение диетолога и гастроэнтеролога. Для приготовления подобного салата нужен ассортимент продуктов, который не навредит и принесёт пользу организму.
Главное преимущество винегрета – компоненты блюда вводятся в отваренном виде. Обработанные овощи не раздражают слизистую желудка, обладают обволакивающим эффектом, очищают кишечник.
Дополнительный плюс винегрета — обилие витаминов и микроэлементов в овощах.
Винегрет при гастрите полезен, если салат изготовлен с соблюдением описанных условий:
- Овощи для блюда отваривают или готовят в пароварке.
- В качестве приправы разрешается использовать укроп или петрушку.
- Заправляют винегрет исключительно рафинированным растительным маслом. В отличие от майонеза, продукт не раздражает желудок.
При соблюдении правил винегрет станет отличным диетическим блюдом при любой форме гастрита.
Правильные рецепты винегрета при гастрите
Если готовить винегрет по классическому рецепту с добавлением маринованных компонентов и острых приправ, это негативно отразится на состоянии слизистой оболочки желудка и приведёт к обострению заболевания.
Из рецепта придётся исключить солёный огурец и квашеную капусту. В готовое блюдо разрешается добавить небольшое количество соли. Лучше совсем отказаться от приправы, ионы натрия усиливают выработку соляной кислоты в желудке и провоцируют обострение гастрита.
В статье приведены рецепты винегретов, которые несложно приготовить и подать на стол при гастрите.
Рецепт винегрета 1
Потребуются компоненты:
- картофель – 2 штуки;
- свёкла среднего размера;
- морковка;
- банка зелёного консервированного горошка;
- 3 пучка свежего зелёного укропа;
- 4 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла или другого растительного по вкусу;
- поваренная соль.
Овощи тщательно промываются, очищаются и отвариваются в воде или в пароварке.
Сваренный картофель охлаждается, чистится от кожуры и нарезается на кубики. На кубики нарезается морковь и свёкла. Лучше даже натереть овощи на крупной тёрке. Промывается и рубится зелень укропа.
Компоненты блюда укладываются в салатницу, тщательно перемешиваются и заправляются растительным маслом. Лучше хранить блюдо незаправленным, добавляя масло и соль непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт 2
Диетический винегрет позволит насладиться вкусом овощей и не принесёт вреда желудку.
Для приготовления потребуется 2-3 средних картофелины, сваренных в мундире. В пароварке или мультиварке готовят 1 среднюю свёклу и большую морковку. После готовности овощи охлаждают и очищают от кожуры. Нарезают кубиками. Чем мельче кусочки, тем легче переваривать. К отварным овощам добавляется горошек из банки. Рассол консервы сливают.
Ингредиенты укладываются слоями в салатницу, заправляются растительным маслом. Сверху винегрет посыпается нарубленным укропом. Блюдо надо подавать на стол незамедлительно после приготовления.
Источник
Рацион больного гастритом довольно ограничен, из него исключаются все продукты, которые могли бы вызвать раздражение или обострение воспалительного процесса в желудке.
Однако это не означает, что питание должно быть однообразным. Важно, чтобы рацион полностью обеспечивал потребности организма в питательных веществах. Разберемся, как правильно готовить винегрет при гастрите.
Польза винегрета
Этот салат готовится из овощей, поэтому его польза является несомненной. Блюдо легко усваивается, насыщает организм витаминами и минеральными веществами. Он способствует очищению кишечника, улучшая моторику этого органа. Помогает поддерживать иммунитет и улучшает обмен веществ.
Винегрет, приготовленный по классическому рецепту, не слишком калорийный, в 100 гр. салата содержится приблизительно 130-150 ккал.
Совет! Однако многие готовят винегрет по собственным рецептам, добавляя дополнительные ингредиенты или заменяя растительное масло майонезом. В этом случае калорийность блюда может значительно возрасти.
Можно ли есть винегрет при гастрите
Можно ли винегрет при гастрите? Этот салат можно есть, но готовить его нужно с учетом типа своего заболевания. Как известно, гастрит может протекать в разных формах, поэтому и подход к составлению диеты должен быть разным.
Так, в том случае, если гастрит протекает с высоким уровнем выработки соляной кислоты, то очень важно избегать продуктов, которые стимулируют секреторную функцию желудка, поэтому такие составляющие винегрета, как квашеная капуста и соленые огурцы, могут принести вред.
Если же кислотность желудочного сока нормальна или снижена, то наличие квашеной капусты пойдет только на пользу. А вот репчатый лук или горчица, входящая в заправку, будут вредны, так как эти продукты сильно раздражают воспалённые стенки желудка.
Разрешенные продукты для винегрета
В состав классического варианта винегрета входят:
- отварной картофель;
- отварная морковь;
- отварная свекла;
- квашеная капуста;
- маринованные или соленые огурцы;
- зеленый горошек;
- лук;
- для заправки используется растительное масло, горчица, соль и сахар.
Однако есть рецепты приготовления этого салата с различными добавками. В винегрет иногда добавляют:
- грибы (отварные, соленые, маринованные);
- рубленую сельдь;
- морепродукты;
- фасоль;
- мясные продукты;
- свежую зелень.
При гастрите можно использовать продукты, которые не вызывают раздражение больного органа. Это:
- отварные овощи;
- нерафинированное подсолнечное масло;
- зелень.
Допускаются добавки в виде отварного мяса, но оно должно быть нежирным. Можно использовать отварные морепродукты, например, кальмары.
Запрещенные продукты для винегрета
В винегрет для больного гастритом нельзя добавлять:
- маринованные овощи;
- фасоль;
- свежий репчатый лук;
- квашеную капусту;
- жирную селедку;
- жирные мясные продукты;
- горчицу, уксус и другие острые приправы.
Квашеная капуста и огурцы запрещены при повышенной кислотности желудка, а вот если кислотность снижена, то эти добавки являются допустимыми.
Как приготовить винегрет при гастрите
Приведем рецепт приготовления винегрета для больного гастритом. Прежде всего, нужно подготовить отварные или приготовленные на пару овощи – картофель, свеклу, морковку. На пару готовить полезнее, но можно сварить овощи и в воде. Варить нужно в кожуре, а потом готовые корнеплоды охлаждают и очищают.
Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками, перемешать. В салат добавляется немного соли, а вот заправлять блюдо маслом лучше непосредственно перед подачей. Да и готовить блюдо нужно в небольшом количестве, чтобы не пришлось долго хранить его в холодильнике.
Квашеную капусту и соленые огурцы можно добавлять для больных гипоацидным гастритом. Но лучше выбрать один из названных ингредиентов. Репчатый лук лучше исключить, но если вы не представляете себе салат без этого овоща, то нужно нашинковать лук и залить его кипятком. После такой обработки часть веществ, оказывающих раздражающее действие на желудок, будет удалено. Для заправки используем немного растительного масла.
Совет! Нерафинированное растительное масло считается более полезным, однако больным гастритом оно не рекомендуется. Им лучше использовать рафинированный продукт, он не вызываем раздражение стенок желудка.
Противопоказания
Даже приготовленный по упрощённому рецепту винегрет нельзя есть при обострении гастрита. Это блюдо подходит только для периода ремиссии. Кроме того, при приготовлении нужно учитывать индивидуальные реакции. Если какой-то ингредиент вызывает дискомфорт, то его лучше исключить.
Итак, винегрет – это полезный овощной салат. Однако для больного гастритом нужно готовить упрощенный вариант блюда, исключив из него все ингредиенты, которые плохо влияют на состояние больного органа. Салат можно включать в меню только в период ремиссии, при обострении это блюдо исключается из меню.
Источник
При гастрите большое значение имеет рацион питания человека. Перечень разрешенных блюд очень ограничен. Пища должна быть диетической, чтобы способствовать восстановлению пораженного органа. Благодаря салатам организм насыщается полезным веществами, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Не все салаты разрешено употреблять при гастрите, ведь многие содержат помимо свежих овощей, кислые, копченые, жареные и маринованные продукты. Например, всеми обожаемый винегрет не противопоказан при гастрите. Однако винегрет, приготовленный по классическому рецепту не желателен при заболеваниях ЖКТ, а вот его аналог, так сказать, лайт-вариант, даже необходим организму человека в период заболевания.
Польза винегрета
Винегрет состоит из одних овощей, а следовательно его можно назвать диетическим блюдом. В одной порции (100г) имеется 150 килокалорий, которая быстро и легко усваивается. Винегрет содержит:
— витамины: А, группы В, С, Е, РР;
— микро- и макроэлементы: железо, кальций, цинк, калий и другие вещества.
Данное блюдо способствует мягкому очищению организма от шлаков, токсинов, нормализует работу кишечника, улучшает обмен веществ, бодрит. В зимний период винегрет очень актуален, когда организму так необходимы витамины.
Разрешен ли винегрет при гастрите?
Многих больных гастритом волнует проблема питания. Дабы не усугубить ситуацию им приходится отказываться от многих привычных вкусностей и соблюдать диету. Однако свежие овощи необходимы организму, они насыщают его полезными веществами и дают энергию. Так, можно ли есть винегрет при гастрите? На данный вопрос однозначного ответа нет. Многие гастроэнтерологи не рекомендуют увлекаться этим салатом, когда повышена кислотность желудка или во время обострений. Другие разрешают кушать его, но в умеренных количествах.
При заболеваниях ЖКТ, в частности при гастрите с повышенной кислотностью, ограничивайте употребление винегрета. Или есть другой выход. Можно приготовить облегченный вариант салата, который благотворно будет влиять на работу желудка и способствовать заживлению его слизистой оболочки, что важно при гастрите.
Главным преимуществом винегрета считаются вареные овощи, что входят в его состав. Такие овощи не раздражают слизистую больного органа, а наоборот, обволакивают ее и защищают от негативного воздействия остальной пищи.
При соблюдении некоторых условий приготовления винегрета, он может принести максимум пользы организму:
- овощи для салата должны отвариваться или готовиться в пароварке;
- в качестве приправы лучше использовать зелень: петрушку либо укроп;
- винегрет должен заправляться исключительно рафинированным растительным маслом, и ни в коем случае — майонезом, который негативно воздействует на желудок;
- салат не должен быть тяжелым и калорийным. Иначе не избежать кишечных газов, вздутия живота и метеоризмов;
- употреблять следует свежеприготовленный винегрет и заправлять блюдо необходимо перед подачей на стол;
- тщательно измельчайте все ингредиенты блюда, чтобы способствовать нормальному перевариванию пищи и усвоению питательных веществ;
- все овощи для винегрета необходимо очищать от кожицы;
- солить салат следует умеренно. Лучше пусть винегрет будет слабосоленым, нежели пересоленным.
Запрещенные овощи в составе винегрета
Однако есть продукты, входящие в состав винегрета, которые нежелательно употреблять при гастрите. Их воздействие может вызвать ухудшение состояния больного и спровоцировать острую форму болезни:
- копченые продукты;
- колбасы;
- квашеная капуста;
- маринованные огурцы;
- острые приправы, специи и пряности;
- майонез;
- уксус, лимонный сок и кислота.
Рецепт приготовления облегченного винегрета
Этот салат принесет максимум пользы воспаленному желудку только в том случае, если будет правильно приготовлен. Прилагаемые ниже рецепты винегрета ничем не хуже классического, в частности по вкусовым качествам. Для первого рецепта вам потребуются:
- два средних картофеля;
- одна морковь и свекла небольших размеров;
- горошек в умеренном количестве. Но помните, что рассол от продукта необходимо выливать, дабы у больного не возникла изжога или значительное увеличение уровня кислотности желудка;
- из-за отсутствия маринованных огурцов или квашеной капусты, салат можно заправить солью, однако злоупотреблять ею не стоит;
- рафинированное растительное масло.
Все овощи необходимо отварить в мундире и очистить от кожуры. Зелень помыть и просушить. Овощи нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленью и заправить растительным маслом. Все перемешать. Винегрет также можно уложить слоями, что интересно смотрится и немного разнообразит подачу блюда.
Совет. Если вы не можете жить без классического рецепта винегрета, то в таком случае запрещенные продукты можно не исключать. А лишь уменьшить их потребление. Капуста должна быть слабокислой, огурцы — малосольными, репчатый лук перед добавлением в салат необходимо обдать кипятком.
Питание при гастрите имеет большое значение на пути к выздоровлению. Человек идет на большие жертвы. Отказывается от любимой копченой, кислой, соленой и жареной пищи. Однако, если включить фантазию и немного поэкспериментировать с тем или иным блюдом, то диетическое питание может стать вкусным и разнообразным. Всеми любимый и очень полезный винегрет разрешено употреблять при гастрите. Однако в его классический вариант стоит внести небольшие изменения, дабы он принес максимум пользы воспаленному желудку и помог человеку побороть недуг.
Источник
При любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта рекомендуется строго соблюдать диету. И гастрит не стал исключением. Больной с таким диагнозом вынужден отказаться от многих вкусных блюд. Под запрет попадают острые, маринованные, копченые, жареные продукты. Но что насчет салатов? Некоторые из них употреблять в пищу можно. Например, всеми любимый винегрет при гастрите не противопоказан. Однако использовать желательно не классический рецепт, а облегченный.
Польза и вред винегрета
В состав этого салата входят одни овощи, поэтому его смело можно назвать диетическим. В среднем порция в 100 г содержит 150 Ккал. Это блюдо легко и быстро усваивается. В нем содержатся полезные витамины и минералы: А, группы В, С, Е, РР, железо, кальций, цинк, калий и многие другие.
Винегрет способствует мягкому очищению организма от шлаков, токсинов, улучшает моторику кишечника, дарит бодрость и легкость. В холодное время года он помогает поддерживать иммунитет. Кроме того, регулярное употребление винегрета способствует улучшению обмена веществ. Люди, страдающие от лишнего веса, с его помощью могут похудеть.
Но что насчет отрицательных свойств салата? Вред от винегрета хоть и небольшой, но есть:
- Так, негативно повлиять на гастрит могут входящие в его состав ингредиенты: квашеная капуста, репчатый лук, а также соленые огурцы. Эти продукты усиливают выработку соляной кислоты, тем самым повышая кислотность желудочного сока.
- Кроме того, салат следует с осторожностью употреблять людям, страдающим от сахарного диабета. Ингредиенты винегрета очень быстро усваиваются, что приводит к повышению инсулина в крови.
Классический рецепт
Известно, что каждая семья готовит блюда на свой лад. Например, некоторые кладут в винегрет мясо, грибы, консервированный перец или фасоль. Однако классическое блюдо готовится из минимума овощей. Ингредиенты стандартного винегрета следующие:
- картофель (200 грамм);
- морковь (200 грамм);
- свекла (200 грамм);
- лук репчатый (1 шт.);
- маринованные либо соленые огурцы (200 грамм);
- квашеная капуста (200 грамм);
- консервированный горошек (200 грамм);
- зеленый лук (пучок);
- подсолнечное или другое растительное масло для заправки;
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления очень прост: свекла, картофель и морковь отвариваются в мундире до готовности, после чего очищаются и нарезаются кубиками. Затем в салат добавляются огурцы, репчатый лук полукольцами, квашеная капуста, горошек, мелко нарубленный пучок зелени. На заключительном этапе салат солят, заправляют маслом и перемешивают. Подают классический винегрет холодным.
Облегченный вариант винегрета
Пациентам с гастритом рекомендуется готовить несколько измененный рецепт салата. Нужно убрать из него все запрещенные продукты (соленые, кислые, острые, маринованные, копченые). В случае винегрета это квашеная капуста, соленые огурцы, репчатый лук. Остаются следующие ингредиенты:
- картофель (3 шт.);
- свекла (3 шт.);
- морковка (3 шт.);
- зеленый горошек (200 грамм);
- пучок зелени (лук, укроп);
- подсолнечное или другое растительное масло;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления ничем не отличается от классического варианта. Чистые овощи вместе с кожурой отвариваются до готовности, нарезаются мелкими кубиками, затем к ним добавляется зелень, горошек, растительное масло и соль.
Совет. Если вам нравится именно классический винегрет, то запрещенные продукты можно не исключать полностью. Нужно просто уменьшить их количество. При этом важно отдать предпочтение слабокислой капусте, малосольным огурцам, а репчатый лук перед добавлением в салат обдать кипятком.
Полезные советы
При гастрите блюда должны быть максимально полезными. Чтобы все витамины и минералы хорошо сохранились и усвоились, рекомендуется придерживаться следующих советов:
- Все ингредиенты должны быть исключительно свежими и качественными.
- Лучше отдать предпочтение сезонным продуктам. Это уменьшит риск нарваться на консерванты.
- Блюда следует готовить перед подачей. На следующий день они уже будут не так полезны.
- Овощи лучше запекать в духовке. Если такой вариант невозможен, то при варке класть их нужно сразу в кипяток. Так все ценные вещества сохранятся в продуктах, а не уйдут в воду.
- Чем мельче и однороднее пища, тем легче она усваивается. Если же без больших кусков не обойтись, то пережевывать их нужно тщательно и не спеша.
- Солить блюда можно и нужно, но только в меру. Избыток соли негативно влияет на слизистую желудка, вызывает отеки.
- Заправлять салаты маслом или соусом нужно перед употреблением. Так продукты дольше сохранят свою свежесть.
- При гастрите очень важна мягкость продуктов. Поэтому их лучше переваривать, чем не доваривать. Также желательно освобождать их от твердых элементов. Например, перед употреблением в пищу снимать с плодов кожуру.
- Блюда желательно есть теплыми. Сильно горячая или холодная пища вредна для желудка, тем более при гастрите.
Внимание! При обострении болезни важно придерживаться строгой диеты.
В этот период лучше не употреблять винегрет даже в облегченном варианте. Пока все симптомы не утихнут, отдавать предпочтение следует кашам, отварному мясу, омлету, молочным и кисломолочным продуктам.
Другие разрешенные салаты при гастрите
Диетический стол не приговор. При гастрите можно питаться не только полезно, но и вкусно. Ценители всевозможных салатов по достоинству оценят следующие рецепты:
- Огуречный. Два свежих огурца нарезать мелкой соломкой, добавить одно отварное яйцо, порубленную зелень, посолить по вкусу. В качестве заправки использовать сметану.
- Морковный. Отварить вместе с кожурой 3 средние морковки, очистить, мелко нарезать, заправить сметаной.
- Свекольный. Отварить крупную сладкую свеклу, очистить, натереть на терке. Добавить 100 грамм чернослива, щепотку соли, чайную ложку сахара. Заправить по вкусу маслом или сметаной.
- Оливье «лайт». Смешать мелко нарезанный отварной картофель, вареные яйца, куриное филе, кислое яблоко, свежий огурец, зеленый горошек. Заправить нежирной сметаной, украсить зеленью.
- Салат с кальмарами. Нарезать тонкой соломкой свежее или замороженное мясо кальмара (200 грамм), опустить на 2 минуты в кипящую воду. Добавить один свежий огурец, яйцо. Посолить, добавить 2 столовые ложки сметаны
О том, можно ли есть винегрет при гастрите, мы рассказали. Разрешен только облегченный вариант без квашеной капусты, репчатого лука и соленых огурцов. А если такой салат покажется слишком пресным, можно приготовить другой. Например, очень вкусные закуски получаются с кальмарами, свеклой и черносливом. Берегите свое здоровье!
Источник
