От сметаны болит желудок

Сметана — один из любимейших продуктов многих людей. Ее часто используют для приготовления соусов, супов, заправки салатов, творожных блюд. Однако такая еда подходит далеко не всем — при многих формах гастрита она исключается из меню.

Чтобы вы знали, стоит ли вам вводить кисломолочную добавку в рацион, разберем, разрешена ли сметана людям, страдающим от гастрита.

Можно ли при заболевании

Сметана — питательный продукт, который является источником молочных белков и жиров, которые легко и быстро усваиваются. Содержит в своем составе фосфор, витамины группы В, железо.

Внимание! Сметана при гастрите не запрещена, если она приготовлена из пастеризованных сливок, не содержит синтетических загустителей, а кислотность не превышает 90 градусов по Тернеру.

Качественная и вкусная добавка к пище способна даже самочувствие улучшить.  Попадая в организм , сметана препятствует деятельности болезнетворных микробов в пищеварительном тракте, обогащает флору кишечника, снимает воспалительные явления.

Даже самую свежую сметану пациент с гастритом может есть только при полном отсутствии жалоб. Вздутие живота, тошнота, колики — все это является показаниями для исключения кисломолочной продукции из меню.

При гастрите кушать сметану как самостоятельное блюдо все же не стоит. То есть ложечкой из стаканчика – нельзя. в чистом виде не разрешено.

Лучше добавьте ее в суп, полейте запеканку, заправьте салат. Для этих целей возьмите продукт с низким уровнем жирности. При остром гастрите его заменяют менее калорийным йогуртом.

Если повышенная кислотность

Людям с повышенной секреторной функцией, так же как и при обострении других типов болезни, сметана противопоказана. При гиперацидном гастрите меню строиться ежедневно по тому же принципу, как будто у вас сегодня обострение хронического гастрита с нормальной секрецией.

Сметана повышенной жирности и высокой кислотности будет раздражать стенки желудка и кишечника, что в свою очередь спровоцирует несварение, общую слабость, боли в кишечнике, диарею.

При гастрите пониженной кислотности употреблять такую пищу можно только в короткие периоды ремиссии. Перед тем, как вводить ее в рацион, пациенту нужно посоветоваться с лечащим врачом, чтобы избежать осложнений заболевания, связанных с неправильным питанием.

С чем лучше употреблять

Диетологи рекомендуют пациентам с гастритом отказаться от употребления данного продукта в чистом виде. Его нужно вводить в состав различных блюд. В частности:

• Заправлять щи, борщи, рассольники.
• Добавлять в молочные супы и соусы. Только в этом случае сметану можно доводить до кипения во время приготовления. В остальных случаях так не поступают, потому что при кипячении продукт сворачивается.
• Заправлять овощное пюре. Небольшое количество сметаны можно добавлять в картофельное пюре.
• Добавлять к блюдам из творога: сырникам, запеканкам. Хорошо сочетается этот продукт с блинчиками на кефире или на молоке.
• Употреблять с жидкими кашами, включая овсянку, гречку, рис.

Небольшое количество сметаны можно добавлять в домашние десерты. По мнению диетологов, максимально допустимый объем потребления сметаны в сутки должен составлять 15 грамм. Если норму не превышать, еда не навредит организму человека.

По возможности людям, страдающим от гастрита, нужно выбирать домашнюю сметану.

Необходимо помнить, что продукт, приготовленный молочной промышленностью, может содержать синтетические загустители, эмульгирующие и стабилизирующие компоненты, которые раздражают слизистую желудка, провоцируя жжение, тошноту. Домашняя сметана, как правило, лишена таких примесей.

Использование данного продукта позволяет делать блюда более калорийными. Это связано с пищевой ценностью самой сметаны — даже ее низкокалорийная разновидность с жирностью в 15% имеет 158 ккал, 15 грамм жира, 2,8 грамма белка и 3 грамма углеводов на 100 грамм продукта. Пациентам, которые добавляют в свой рацион такой продукт, нужно отказаться от жирного мяса, творога, йогуртов. Нарушение этого правила может спровоцировать обострение заболевания.

Лучшие рецепты десертов

Представленный продукт можно успешно использовать для приготовления различных десертов: муссов, суфле. Наиболее удобным в приготовлении блюдом является суфле.

Для него потребуется:

• 800 мл сметаны низкой жирности;
• 6 ст. ложек сахарного песка;
• столовая ложка какао (ее можно заменить ложкой натёртого на мелкой терке шоколада);
• ложка ягодного сока;
• упаковка желатина;
• полстакана кипяченой воды;
• 200 грамм клубники.

Готовят блюдо следующим образом:

1. Сметану поровну раскладывают в три емкости, добавляют в каждую из них сахар, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился.
2.  В первую емкость с кисломолочным продуктом кладут какао, во вторую — сок, в третью ничего не добавляют.
3. Желатин заливают водичкой и ставят на водяную баню. Держат до полного растворения. После этого треть полученной массы добавляют в миску со сметаной без примесей, смешивают, разливают полученную массу по формам и убирают в холодильник, чтобы остыла.

Аналогично поступают с двумя оставшимися мисками, выкладывая полученную массу на застывший слой десерта. Все убирают в холодильник на 2 часа, после чего достают, украшают клубникой и подают к столу.

Еще одним хорошим вариантом для людей с проблемами ЖТ является легкий десерт с фруктами.

Для его приготовления вам понадобится:

• 0,5 стакана сахара,
• 0,7 килограмма сметаны,
• 2 плода киви,
• 150 грамм ягод,
• две пачки желатина
• 200 грамм шоколадного печенья.

Готовят десерт так:

1. Желатин разогревают на водяной бане до жидкого состояния.
2.  Берут глубокую формочку, выстилают пленкой, на дно кладут ягоды равномерным слоем.
3. Печенье крошат, посыпают им фрукты. Поверх него укладывают киви, нарезанные кружочками, их также посыпают крошкой.
4. Сметану смешивают с сахаром, взбивают миксером до однородного состояния, затем перемешивают желатином. Полученную смесь заливают в форму поверх ягод и киви. Убирают блюдо в холодильник на 3-4 часа.
5. Готовый десерт вытаскивают из формы, снимают с него пищевую пленку и режут кусками. Его можно подавать к чаю.
6. В представленных рецептах маложирную сметану можно заменить другим кисломолочным продуктом — «Снежком». Он может быть рекомендован больным с гастритом в стадии ремиссии.

Полезное видео

Посмотрите интересное видео о продукте, и вы узнаете, полезен он или вреден. Эксперты озвучат свое авторитетное мнение и расскажут как определить настоящую сметану от подделки.

Пациентам с гастритом можно употреблять сметану в период ремиссии. Вводить такой продукт в рацион нужно осторожно. Чтобы он не навредил человеку, рекомендуется добавлять его в другие блюда: супы, салаты, соусы. Если придерживаться основных рекомендаций диетологов относительно употребления сметаны при гастрите, она не навредит вашему здоровью.

Когда разрешается употребление молочного продукта

При гастрите с повышенной кислотностью, который протекает в острой или хронической форме, кушать молочный продукт запрещено. Иначе сметана может привести к проявлению неприятных последствий, таких как понос, периодические болевые ощущения, нарушение в перевариваемости еды, общая слабость организма и сильное воспаление слизистой.

Если у больного присутствует недуг с пониженной кислотностью, употребление сметаны разрешается гастроэнтерологами, но лишь во время ремиссии. В таком случае продукт подходит в качестве заправки других блюд. Стоит отметить, что пациенту можно кушать её до 15 грамм на порцию. При обострении заболевания, будь оно с повышенным или пониженным кислотовыделением, причиной часто становятся погрешности в питании. В таких случаях советуют на пару дней полностью отказаться от еды, чтобы не проявились осложнения.

Специалисты рекомендуют употреблять сметану лишь домашнего приготовления, так как в составе молочного продукта, который приготовлен на предприятии, имеются эмульгаторы, стабилизаторы. Эти составляющие оказывают негативное воздействие на ЖКТ, в частности раздражают слизистую желудка, что приводит к боли.

Как приготовить домашнюю сметану

Никакая покупная сметана не сравниться с продуктом, приготовленным в домашних условиях. Для получения готового лакомства необходимо просто снять сливки со свежего молока, а после оставить их на время, чтобы они самостоятельно сквасились. Такое простое приготовление не требует использования дополнительной закваски. В результате этого молочнокислого созревания получается сметана, жирность которой колеблется в пределах 11 – 60%. Сметана при гастрите должна употребляться в минимальных количествах, так как во время заквашивания сливки имеют большое содержание молочной кислоты.

Важным моментом во время приготовления лакомства является использование только стерильной посуды. Поэтому все используемые ложки, кастрюли, вилки и прочее, должны быть предварительно прокипячены. Это необходимо для предотвращения попадания в желудок больного болезнетворных микробов.

Сметана при пониженной кислотности

Если гастрит протекает на фоне пониженной кислотности, то в период обострения заболевания от употребления сметаны лучше воздержаться. В то же время ее можно есть практически без ограничений в период ремиссии. Разумеется, в разумных пределах.

Даже при низкой кислотности желудка не желательно употреблять продукт в чистом виде, так как можно вызвать обострение заболевания. Лучше всего применять ее в виде разнообразных соусов, заправки для салатов, которые нужно готовить из вареных на пару овощей, а также для сдабривания каш, супов, других первых и вторых блюд.

Можно ли сало при гастрите

Можно ли есть во время гастрита?

Смена не является строго запрещенным кисломолочным продуктом для пациентов с гастритом. Но поскольку лечения этого заболевания основывается на диете, то до включения ее в меню проходят полную диагностику у лечащего доктора или гастроэнтеролога. Исходя из кислотности желудка, формы (хроническая или острая) недуга определяется допустимое количество и вид продукта. Недопустимо употребление сметаны, в состав которой входят эмульгаторы и консерванты при любой рН слизистой.

При повышенной кислотности

При повышенной кислотности этот продукт употреблять нежелательно.

Если у пациента повышенная рН желудка, то от сметаны лучше отказаться. Это связано с тем, что он сама по себе кислый продукт, который еще больше раздражает слизистую и вызывает воспаление, из-за молочной кислоты в составе. Даже небольшое количество может спровоцировать обострение и спровоцировать неприятную симптоматику и обострение. Если гастрит с высокой рН желудка протекает в хронической форме, то сметану допустимо употреблять в малых порциях как заправку к салату.

При пониженной рН

Допустимо есть сметану при низкой кислотности в стадии ремиссии, и не допуская переедания. В период обострении недуга ее нужно исключить из меню даже в малом количестве. Несмотря на недостаток соляной кислоты, нельзя есть «пустую» сметану. Она допустима только в качестве соуса или заправок для блюд. Употребление в чистом виде способно вызвать ухудшение клинической картины пациента.

В каких случаях нельзя употреблять

При любой форме болезни нельзя употреблять в пищу:

• жирную продукцию;
• домашнюю сметану, купленную на рынке и не прошедшую соответствующую обработку;
• несвежий продукт;
• содержащую эмульгаторы, консерванты и другие добавки.

Употреблению сметаны при гастрите препятствуют:

• все острые формы заболевания;
• нельзя употреблять продукт при гастрите с повышенной кислотностью, особенно в стадии обострения;
• с пониженной кислотностью в стадии обострения.

Если повышенная кислотность

Людям с повышенной секреторной функцией, так же как и при обострении других типов болезни, сметана противопоказана. При гиперацидном гастрите меню строиться ежедневно по тому же принципу, как будто у вас сегодня обострение хронического гастрита с нормальной секрецией.

Сметана повышенной жирности и высокой кислотности будет раздражать стенки желудка и кишечника, что в свою очередь спровоцирует несварение, общую слабость, боли в кишечнике, диарею.

При гастрите пониженной кислотности употреблять такую пищу можно только в короткие периоды ремиссии. Перед тем, как вводить ее в рацион, пациенту нужно посоветоваться с лечащим врачом, чтобы избежать осложнений заболевания, связанных с неправильным питанием.

Комплексное лечение заболеваний желудка, в том числе и такого распространенного, как гастрит, включает в себя диетическое питание. Причем тип диеты зависит от того, каков уровень кислотности в желудке.

Поэтому ответить однозначно, полезна ли сметана при гастрите или нет, нельзя. Необходимо учесть тип заболевания и состояние больного. Кроме того, нужно правильно выбрать кисломолочный продукт.

Многие лечебные диеты включают в себя большое количество молочной продукции. И если цельное молоко переносят не все, то польза кисломолочных продуктов не вызывает сомнений. Конечно, употребляемая продукция должна быть свежей и обязательно натуральной, без добавки растительных жиров.

Сметана готовится из сливок, то есть, она довольно жирная. Но, тем не менее, употребление продукта в небольшом количестве полезно. В составе легкоусвояемый молочный белок, а также пробиотики и органические кислоты, которые усиливают защитные силы организма.

Входят в состав ценные микроэлементы, минералы и витамины. Однако следует учитывать, что содержащаяся в сметане органическая кислота (молочная), может принести вред больному желудку.

Можно ли сметану при гастрите

Многих больных интересует, полезна ли сметана при гастрите? С одной стороны, это продукт, который легко усваивается и снабжает организм полезными веществами. С другой – органические кислоты, входящие в состав, могут оказывать раздражающее действие на больной орган.

Поэтому, прежде чем сказать, можно ли есть сметану больному гастритом, необходимо выяснить, каков уровень кислотности желудочного сока. Если он неизменен, то сметана будет полезна, но, разумеется, не в больших объемах. Большое количество жирного продукта не принесет пользы и здоровому организму.

С повышенной кислотностью

При гастрите с повышенной кислотностью сметану придется либо исключить, либо употреблять с большой осторожностью. Категорически нельзя есть кисломолочные продукты в период обострения. Дополнительное поступление кислых продуктов в желудок вызовет приступы боли.

В период устойчивой ремиссии иногда можно позволить себе этот продукт при гастрите. Но в небольшом количестве и в качестве добавки к блюдам. Немного сметаны можно добавлять в супы, салаты, соусы. Важно выбирать свежую и не слишком кислую кисломолочку.

С пониженной кислотностью

Если же гастрит протекает с пониженным уровнем кислотности в желудке, то сметану в небольшом количестве нужно обязательно включать в рацион. Молочная кислота будет стимулировать естественную секрецию, что очень полезно при пониженной кислотности.

Однако даже в этом случае, кисломолочное употреблять при гастрите можно только вне периода обострения. В острый период болезни список разрешенных продуктов весьма ограничен и сметана в него не входит.

Эрозивном

При эрозивном гастрите сметану придется полностью исключить из рациона. При этом типе заболевания на слизистой образуются эрозии, а кислые продукты будут дополнительно раздражать места поражения.

Поэтому питание при гастрите этого типа должно быть максимально щадящим, включающим протертые блюда и продукты, обладающие обволакивающими свойствами.

Противопоказания

Итак, сметану нельзя употреблять при обострении гастрита вне зависимости от типа заболевания. В это время нужно питаться наиболее щадящими блюдами. А сметана содержит большое количество жиров, поэтому её при обострении полностью исключают.

В период ремиссии при гипоацидном гастрите кисломолочное будет полезно, но это не означает, что употреблять жирное можно без ограничений. Слишком много жирной еды пользы не принесет, а вот в ограниченном количестве продукт будет очень полезен.

При гиперацидном гастрите сметану в период ремиссии употребляют крайне осторожно. Если после включения в рацион отмечается ухудшение самочувствия, то от нее придется отказаться.

Итак, сметана при болезни желудка может принести как пользу, так и вред. Чтобы узнать, можно ли включать продукт в рацион, следует уточнить тип заболевания. Кроме того, важно помнить, что пользу принесет только свежий и натуральный продукт, не содержащий в составе растительных жиров.