Беляши жуем болеем желудками
Äîáðîãî âðåìåíè ñóòîê ñòðàæäóùèå ìîè, çäîðîâûå, áîëüíûå è ñîáèðàþùèåñÿ ïðèñîåäèíèòüñÿ ê òåì èëè äðóãèì. Ñåãîäíÿøíèé ïîñò ñíîâà î äèàãíîñòèêå, íî íîñèòü áóäåò áîëåå ñïîêîéíûé õàðàêòåð, èáî ãîâîðèòü ìû áóäåì ïðî íå ñìåðòåëüíûå áîëÿ÷êè, îäîëåâàþùèå, ê ñîæàëåíèþ ïåðìàíåíòíî. (Ñïåöîì ïî÷èòàë ñëîâàðèê, óìíûõ ñëîâ çàó÷èë). Êàê è âñåãäà õî÷ó âàñ ïðåäóïðåäèòü, ÷òî âñå ïå÷àòíûå çíàêè, êîòîðûå ïèøó, íîñÿò ðåêîìåíäàòåëüíûé õàðàêòåð, íå ïîâîä ïîëàãàòüñÿ íà íèõ êàê íå÷òî ñâÿòîå è íåïîêîëåáèìîå, âðîäå äîáðà÷íîãî ñåêñà áåç òåëîäâèæåíèé ó ìîðìîíîâ (ñòðàííûå îíè).
Íó, ïîä ñåíüþ ñâÿòûõ çàæèìîâ è îäíîðàçîâîãî ñêàëüïåëÿ äàâàéòå ÷èòàòü ìíîãà áóêàâ.
Áîëè â æèâîòå øòóêà íåïðèÿòíàÿ, ÷àñòî ñîïðîâîæäàþùàÿñÿ êó÷åé ñèìïòîìîâ — òîøíîòà, ðâîòà, äèàðåÿ, çàïîðû, ÿäåðíûé ìåòåîðèçì è îãðàíè÷åííîå êîëè÷åñòâî áóêâ íà ðóññêîì ÿçûêå, íà áàëîí÷èêå âîçäóõîîñâåæèòåëÿ â ñîðòèðå. Ê îñíîâíûì áåäàì õî÷åòñÿ îòíåñòè èçíà÷àëüíî òðè îðãàíà â íàøåì õèòðîì îðãàíèçìå, êîòîðûå êîâàðíî íàì ìñòÿò çà âñå íàøè ðàçâëå÷åíèÿ. Ýòî æåëóäîê, ïîäæåëóäî÷íàÿ æåëåçà è æåë÷íûé ïóçûðü. Êàê ÿ óæå ãîâîðèë, çàáîëåâàíèé ìàññà, âñå îíè òðåáóþò äîñêîíàëüíîãî îáñëåäîâàíèÿ îò óçè äî èãðû â øïàãîãëîòàòåëÿ ñ ýíäîñêîïîì. Íà÷íåì ñ æåëóäêà.
ßçâà æåëóäêà (ßÁÆ) è äâåíàäöàòèïÅðñòíîé êèøêè (12ïê). ß äóìàþ, ÷òî ñòàòèñòèêà çàáîëåâàíèÿ âàì äàæå êëèíîâèäíóþ êîñòü íå ñòó÷àëàñü, ïîýòîìó åå íå áóäåò. Ìóæèêè áîëåþò ÷àùå. Âñå. Çàáîëåâàíèå èìååò ñåçîííîñòü, ÷àùå îáîñòðåíèÿ ñëó÷àþòñÿ âåñíîé è îñåíüþ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ, âñå ýòè óìíûå áîðîäàòûå äÿäüêè è íå áîðîäàòûå (õîòÿ ùà òàì õðåí ïîéìè ÷å ïðîèñõîäèò) òåòüêè èç âñÿêèõ «ÂÎÇ»îâ ðåøèëè ñ÷èòàòü, ÷òî îñíîâíàÿ ïðè÷èíà çàáîëåâàíèÿ áàêòåðèÿ Helicobacter pylori. Òåì íå ìåíåå, äàæå ñòðåññ ìîæåò âûçûâàòü ßÁÆ è 12ïê, à òàê æå íåóìåðåííîå ïðèíÿòèå ïðåïàðàòîâ íîñÿùèõ êëåéìî óëüöåðîãåííûõ. Áóäåòå æðàòü íàïðèìåð êåòîðîë ãîðñòÿìè, ïðè çóáíîé áîëè, ïîëó÷èòå ÿçâó 100%. Ïèòàíèå î÷åíü âàæíûé ìîìåíò. Êàê óæå è ãîâîðèëîñü áåëÿøè(ïðèâåò Anacondaz), æàðåíûå ãâîçäè, è ñòåêëî÷èñòèòåëü íå ñïîñîáñòâóþò çäîðîâüþ âàøåãî ìåøêà ñ êèñëîòîé.
Ïðè ÿçâå æåëóäêà áîëè ïîÿâëÿþòñÿ ïîñëå åäû, â îáëàñòè ìå÷åâèäíîãî îòðîñòêà ìîãóò èððàäèèðîâàòü (îòäàâàòü, ïåðåìåùàòüñÿ) â îáëàñòü ñåðäöà è ïîä ëåâóþ ëîïàòêó. Âîîáùå âðåìÿ íà÷àëà áîëåé ãîâîðèò êîñâåííî î ëîêàëèçàöèè ÿçâû (çäåñü îïèñàí ñóáêàðäèàëüíûé îòäåë), íî âàøó ìàìàøó, ÿ òåðïåòü íå ìîãó àíàòîìèþ è âñå ýòè ïîäðîáíîñòè, òàê ÷òî ïîêà îíè èäóò áîêîì. Ïî÷åìó ñêàçàë ïðî ñåðäöå. Êàê è ïðè ïàíêðåàòèòå, çäåñü òðåáóåòñÿ äèôôåðåíöèàöèÿ ñ ñåðäå÷íîé ïàòîëîãèåé, â ïðîñòîíàðîäüå âñåìè íàìè ëþáèìîå ýêã. Îñîáåííî ó âîçðàñòíûõ ïàöèåíòîâ. Åñëè âû ïåðåøàãíóëè ãðóñòíóþ ïëàíêó â ñîðîêåò, òóò âîîáùå âñåãäà áåç ðàçãîâîðîâ.
Îòðûæêà, èçæîãà, òîøíîòà — ïîñòîÿííûå ñïóòíèêè. Ïðè ÿçâå òåëà è óãëà æåëóäêà áîëè âîçíèêàþò ÷åðåç ïîë÷àñà, ïîáëåâàòü òàê çà ðàäîñòü, ñðàçó ëåã÷å. Ñèìïòîìû â ïðèíöèïå âñå òå æå. ßçûê îáëîæåí ïðîòèâíûì ñåðî-áåëûì íàëåòîì. Ïðè ÿçâå 12ïê áîëè ÷àùå «ãîëîäíûå» âîçíèêàþò íî÷üþ, èëè ÷åðåç 4 ÷àñà ïîñëå ÷ðåâîóãîäñòâà. Êðîìå âðåìåíè âîçíèêíîâåíèÿ, âñå ñèìïòîìû ïîõîæè. Êîâàðíûå ÿçâû ìîãóò îñëîæíÿòüñÿ. ×àùå âñåãî ýòî êðîâîòå÷åíèå è ïðîáîäåíèå, î êîòîðîì ìû ãîâîðèëè â ïðåäûäóùåì ïîñòå. Åñëè âû âèäèòå ðâîòó ÷åðíîãî öâåòà èëè «êîôåéíîé ãóùåé», èëè ñòóë òàêîãî æå öâåòà ãäå òî ïðîòåêëè. È ýòî óæå áåäà, äîñòîéíàÿ íàøèõ ñèíèõ áðàòàíîâ. Ñàìîå ñòðàøíîå ýòî êîíå÷íî ìàëèãíèçàöèÿ òî åñòü ïåðåðîæäåíèå âñåé ýòîé áåäû â îíêîëîãèþ.
Ñàìûé ýôôåêòèâíûé ìåòîä äèàãíîñòèêè ýòî ÔÃÑ. Ïðîöåäóðà íåïðèÿòíàÿ, íî íåîáõîäèìàÿ. È òàê åñëè âû íàøëè ó ñåáÿ ïîäîáíûå ñèìïòîìû, íå ñ÷èòàÿ îñëîæíåíèé, òî ñîáèðàåì ìàíàòêè è øóðóåì â ïîëèêëèíèêó ê òåðàïåâòó, à åñëè âû ñ÷àñòëèâ÷èê, è ó âàñ åñòü ãàñòðîýíòåðîëîã, ê êîòîðîìó ìîæíî ïîïàñòü ñ êîðèäîðà, òî ê íåìó. Äàâàéòå ñðàçó îáãîâîðèì, ÿ íå áóäó ðàñïèñûâàòü ëå÷åíèå ïîäîáíûõ âåùåé. Âñå-òàêè, ÿ íå èíòåðíåò êàøïèðîâñêèé, è íàâðåäèòü íèêîìó íå õî÷ó.
Æåë÷íûé ïóçûðü. Âîò ýòî, âñåìè íàìè íåëþáèìàÿ ïàäëà, êîòîðàÿ ÷àñòî îò ñòðàõà ïåðåä ïÿòíè÷íûìè âëèâàíèÿìè ãåêàëèòðîâ îãíåííîé âîäû è òîíí æàðåíîé ñëîíÿòèíû íà÷èíàåò îòêëàäûâàòü â ñåáå êèðïè÷è. Êàëüêóëåçíûé õîëåöèñòèò. Áûâàåò õðîíè÷åñêèé è îñòðûé. Õðîíè÷åñêèé ìîæåò ïðîòåêàòü ãîäàìè, ñ ïåðèîäè÷åñêèìè áîëÿìè, ëåãêîé òîøíîòîé, íî íè ðàçó òîëêîì íå îáîñòðèòüñÿ.
Äëÿ îñòðîé ïàòîëîãèè õàðàêòåðû áîëè â ïðàâîì ïîäðåáåðüå, òîøíîòà, èçæîãà, èíîãäà ðâîòà. Ïîâûøåíèå òåìïåðàòóðû, îçíîá. Ïðè ëåãêîì òå÷åíèè, òî åñòü ñëàáûõ áîëÿõ ïîëèêëèíèêà íàø äîì ðîäíîé: îáñëåäóåìñÿ, íàõîäèì êàìíè, ïëà÷åì, ëîæèìñÿ, îïåðèðóåìñÿ, è âñå ùàñëèâû. Îïåðèðóþò â îñíîâíîì ëàïàðîñêîïè÷åñêè, òàê ÷òî îñîáûõ ïðîáëåì â ïîñëåîïåðàöèîííîì ïåðèîäå ïî÷òè íå áûâàåò. Âàì äàæå êàìåøêè ïîäàðÿò. Áûëà ó íàñ ìàäàìà, ëåò 50+, êîòîðîé íà óçè íàñ÷èòàëè 34 êàìíÿ, à ìû åé îòäàëè 33. Ñêàíäàë áûë, òóøèòå ìîè øòàíöû. Æàëîáó íàïèñàëà.
Æèòü áåç æåë÷íîãî ãðóñòíî ïåðâûé ãîä, íà ñòðîãîé äèåòå è áåç àëêàøêè. Ïîòîì âñå ðàâíî, âñå â ðàñõîä ñåáÿ ïóñêàþò. È åùå ðàç áîëè â ïðàâîì ïîäðåáåðüå, ëåãêàÿ òîøíîòà, èçæîãà, ïîâîä îáðàòèòüñÿ â ïîëèêëèíèêó. Òåìïåðàòóðà, ðåçêèå áîëè, ðâîòà ê òåì, êîãî ÿ óæå óñòàë ïîìèíàòü, à îíè èêàþò íå îñòàíàâëèâàÿñü.
Ïîäæåëóäî÷íàÿ æåëåçà. Øòóêà íåîáõîäèìàÿ, âàæíàÿ, íóæíàÿ, è î÷åíü ÷óâñòâèòåëüíàÿ. Îñíîâíîå çàáîëåâàíèå, êîòîðûì îíà áîëååò ýòî õðîíè÷åñêèé ïàíêðåàòèò, ïåðåõîäÿùèé â îñòðûé, è ïî íàðàñòàþùåé â ïàíêðåíåêðîç ðàçëè÷íûõ òèïîâ. Òàê æå î÷åíü ÷àñòîå ÿâëåíèå ðàê ïîäæåëóäî÷íîé, êîòîðûé íå ùàäèò íèêîãî, âêëþ÷àÿ ñàìûõ áîãàòûõ ëþäåé íà íàøåì øàðèêå. Îïåðàöèè íåèìîâåðíî ñëîæíûå, èç-çà åå ëîêàëèçàöèè è òðóäíîñòåé â ìîáèëèçàöèè.
Áîëè ïðîòèâîïîëîæíû æåë÷íîìó ïî ëîêàëèçàöèè ñëåâà.  ÷åì ñëîæíîñòü äèôôåðåíöèàöèè âñåõ ýòèõ íå ñàìûõ ñòðàøíûõ áîëÿ÷åê, îíè áëÿòü ïîõîæè êàê-áóäòî â Íÿíüêàõ ñíèìàëèñü.
Äèàãíîñòèðîâàòü ñèìïòîìàìè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, ÿ, åñëè ÷åñòíî íå âèæó ñìûñëà, âñå âû èõ íå çàïîìíèòå, èõ êàê ãðÿçè. Òàê âîò ïàíêðåàòèò. Áûâàåò ÷òî-òî ïîðÿäêà âîñüìè âèäîâ. Íî ñìûñë, è íà÷àëî áîëåé îäíîòèïíû ýòî îñòðîå ôåðìåíòàòèâíîå ïîðàæåíèå ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû. Ñàìûé ÷àñòûé àëêîãîëüíûé ïàíêðåàòèò. Ýòî òàê âàì. Ê ñëîâó.
Íà÷èíàåòñÿ ñ îïîÿñûâàþùèõ áîëåé â âåðõíèõ îòäåëàõ æèâîòà, äîëáèò â îáå ëîïàòêè è ïîä êëþ÷èöó ñëåâà. Áëåâàòü, íå ïåðåáëåâàòü, ïðè÷åì îáëåã÷åíèÿ íå áóäåò, ðâîòà ìó÷èòåëüíàÿ. Æèâîò íåìíîãî âçäóâàåòñÿ, ìîæåò ñëó÷èòüñÿ îñòðûé ïðèñòóï òóãîñåðè. Âîîáùå âñå, ÷òî ÿ ïåðå÷èñëÿþ ïîâîä åõàòü â áîëüíèöó. Ëèøü ñëàáûå îòãîëîñêè ýòèõ ñèìïòîìîâ ýòî ïóòåâêà ïîëèêëèíèêó. Ê ñîæàëåíèþ, â íàøåì çäðàâîîõðàíåíèè íåáîëüøèå ïðîáëåìû ñî ñêîðîñòüþ íàçíà÷åíèÿ èíñòðóìåíòàëüíûõ îáñëåäîâàíèé â àìáóëàòîðíîì ïîðÿäêå (èñòåðè÷åñêèé ñìåõ).
ß íå ïðèçûâàþ, íî ðàäè ñåáÿ íå çàáûâàéòå ïðî ïëàòíûå âàðèàíòû.
È ÷òî åùå î÷åíü âàæíî, ïîä ïàíêðåàòèòîì ïðÿ÷åòñÿ ïóñòü è íå ÷àñòî èíôàðêò ñ àáäîìèíàëüíûì ñèíäðîìîì, ïîýòîìó åñëè âû ñ ðîäñòâåííèêîì â ñòàöèîíàðå, à åìó áîëüøå ñîðîêà íàñòàèâàéòå íà ÝÊà (åñëè êîíå÷íî, åãî íå ñäåëàëè).
Êðîâü èç ëþáîãî åñòåñòâåííîãî îòâåðñòèÿ âàøåãî îðãàíèçìà, ëþáîãî öâåòà è êîíñèñòåíöèè ïîâîä çàäóìàòüñÿ, íå áîëüíû ëè âû êàêîé-íèáóäü õåðíåé, è îáðàòèòüñÿ ê ñïåöàì.
Ñóùåñòâóþò âàðèàíòû ïåðèîäè÷åñêèõ ëåãêèõ áîëåé â æèâîòå ðàçíîãî âèäà êîëèêè,(ïå÷åíî÷íàÿ êèøå÷íàÿ, ïî÷å÷íàÿ) î íèõ ÿ íàïèøó â ñëåäóþùåé ÷àñòè, ïîòîìó ÷òî ÿ ãðàôîìàí è âñå íå ëåçåò. Äà è âîîáùå, â êîììåíòàðèÿõ íàïèøèòå, î ÷åì õîòèòå óçíàòü åùå, ÷òî áû ÿ çíàë êàêóþ îêîëåñèöó íåñòè.
Ñ âàìè áûë lUrdo, è äà õðàíÿò âàñ ñâÿòûå çàæèìû, íå áîëåéòå, ÿ âàñ ïðàêòè÷åñêè óìîëÿþ.
Источник
У татар есть прекрасный пирог — зур бэлиш, рецепт которого передается из одного поколения в другое! Это наша национальная гордость! Этим рецептом поделилась еще моя бабушка — картинэй. Зур бэлиш (с татарского переводится как большой пирог). Это закрытый пирог с картошкой и мясом. Не ошибусь если скажу , что зур бэлиш – это жемчужина нашей татарской кухни! Благодаря бульону, начинка получается очень сочной! Для начинки можно взять любое мясо, птицу или же субпродукты. Сегодня я приготовила пирог с картошкой и субпродуктами. Получилось очень вкусно! Ведь субпродукты по пищевой ценности не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. Главное в бэлише — это сочная начинка и правильное тесто, потому как если вы замесите тесто не очень эластичным, оно во время выпечки может треснуть, и бульон будет вытекать.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- субпродукты говяжьи 500 г
- картофель 5 шт.
- лук 2 шт.
- 1 ст. говяжьего бульона, перец по вкусу
Для теста:
- мука пшеничная 500 г
- растительное масло 4 ст. л.
- вода 150 мл
- соль (1/2 ч. л. в тесто, 1/2 ч. л. в начинку) 1 ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сначала замесим тесто. Смешать все ингредиенты. Тесто должно получиться эластичным. Тесто обмять и дать отдохнуть.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Субпродукты мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками шириной в 1-1,5 см,
лук тоже мелко нарезать.
Шаг 3
Все это перемешать, посолить, поперчить.
Шаг 4
А теперь вернемся к тесту. Тесто еще раз обмять руками и разделить в пропорциях 1 к 3. Большая часть у нас будет дном зур бэлиша. От меньшей части отделяем маленький кусочек теста. У нас у татар его называют кендек. Кендек будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части — это будет «крышка» пирога и украшение.
Шаг 5
Раскатать большую часть теста, чтобы его края свисали со сковороды.
Шаг 6
Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.
Шаг 7
Края теста собрать к верху и защемить. Раскатать кусочек теста для «крышки», накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста.
Шаг 8
Оставшимся куском теста украшаем бэлиш по- своему вкусу.
В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её «кендеком», в эту дырочку будем потом вливать бульон. Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в нагретую до 200 градусов на 1, 5 часа. Через час после запекания, достать бэлиш, открыть кендек, и влить в него бульон. Может понадобится чуть меньше бульона , чем я указала в рецепте. Поставить пирог обратно в духовку до полного приготовления.
Шаг 9
Подаём на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался.
Шаг 10
Режем крышку пирога по кругу.
Шаг 11
И каждому в тарелку кладём кусочек теста и картошку с субпродуктами, а потом режем пирог вместе с дном, и подаём нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Приятного аппетита Вам и Вашим близким! Кормите свою семью сытно и вкусно!
1
1
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
0
3
Пироги — рецепты
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и …
0
0
Пироги с мясом
Рецепты пирогов с мясом есть практически во всех национальных кухнях мира. И вариантов их – …
0
0
Татарская кухня
Татарская кухня богата традициями, заложенными еще во времена древнего государства Волжская Булгария …
КОММЕНТАРИИ
Источник
ОПИСАНИЕ
У каждой национальности есть блюдо которым они гордятся и которое является визитной карточкой. В татарской кухне это Зур Белиш ( большой пирог)и Чак-чак. Ни одно торжество не обходится без этих вкусных блюд! Разрезать Зур Белиш(открыть) дело очень ответственное. К примеру, если вам доверили открыть пирог на свадьбе, то вам выпала большая честь! Вы должны сказать слова поздравления молодым или спеть песню! За это вам дарят подарок! В моем детстве это был индийский чай и платок для женщины, рубашка для мужчины.
Для меня этот пирог является некой семейной традицией (я думаю как и для многих мусульман). Нас три сестры, у каждого своя семья, но когда мы все (а это 13 человек) собираемся у мамы за одним столом, то именно она делает для нас Зур Белиш. И, наверное, нет большего счастья для нее, когда мы довольные и объевшиеся говорим, что сегодня Бэлиш был особенно вкусным!
Я постараюсь сделать все, что бы он получился именно таким как у мамы!
Ингредиенты
Тесто:
Мука — 500 гр.
Масло растительное — 4 ст.лож
Вода — 150 мл.
Соль — о,5 ч.лож.
Начинка:
Мясо говядина (средней жирности) — 1кг.
Мясо утки — 200 гр.(бедро + половина грудки)
Картофель- 2-2,5 кг.
Лук репчатый — 3 шт.
Перец молотый, соль — по вкусу.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Масло сл. для смазывания поверхности.
Форма для запекания с антипригарным покрытием, 33x27x5см
699 руб.
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
2990 руб.
Форма для кекса, стальная, антипригарная, 28х17,5х6,5 см, NADOBA, серия RADA
619 руб.
Посуда для СВЧ овальная 2л + крышка 2л (утятница) 33,5*19*12 см
720 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
499 руб.
Скалка с регулируемой толщиной теста Tescoma DELICIA 630182
1994 руб.
Формочки для маффинов бумажные белые, 7/5 см, 100 шт, в коробке
165 руб.
Пакеты для запекания, 30 * 40 см, 5 шт с жаропрочными клипсами, в картонной упаковке
116 руб.
Раскладная форма Tescoma DELICIA для торта 18 см 623250
943 руб.
Рукав для запекания, широкий, 35см * 3 м, с жаропрочными клипсами, в коробке
94 руб.
Форма для выпечки APOLLO «Sweet» малиновый
248 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal «КАЛОР ЭДИШН» из углеродистой стали голубая J1650214
1349 руб.
Набор для кухни 8 в 1 предметов Oursson
590 руб.
Форма для запекания из алюминия Tefal Success 20х26 см J1600502
1699 руб.
Миска пластиковая Tescoma DELÍCIA ø 28 см 5 л желтая 630362.12
601 руб.
Посуда для СВЧ лоток прямоуг. б/крышки 310*123*70 мм 1,63 л
389 руб.
фотоотчеты к рецепту7
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Главное в бэлише — это хорошее мясо и правильное тесто, потому как если вы замесите тесто не очень эластичным, оно во время выпечки может треснуть, и бульон будет вытекать.
Мясо выбирайте средней жирности. Если вы добавите в начинку кусочки утки или гуся, то вкус будет особенным.
Мясо нарезать мелкими кусочками.
Картошку и лук мелкими кубиками.
Так как картошки у нас много, то уже нарезанную, держите в воде.
Теперь замесим тесто смешав все ингредиенты.
Дадим ему отдохнуть, накрыв крышкой.
С мяса утки срежьте лишний жир, но не весь! Отделите мясо от косточек и нарежьте мелкими кусочками.
Смешиваем картошку, мясо, лук, черный молотый перец, соль и лавровый лист.
Вернемся к тесту. Имейте в виду, что тесто у нас будет служить стенками для пирога с бульоном (выпекать его 2-3 часа), а при подаче кусочек корочки кладут на тарелку вместо хлеба. Тесто делим на три части: основная ( дно и стенки), верхняя (крышка), и маленький колобок для дырочки в крышечке )))
Раскатываем большую часть теста толщиной 3 мм, выкладываем в форму так, что бы края теста свисали.
Выкладываем часть начинки, затем положите косточки утки.
А теперь всю оставшуюся начинку горкой.
Поднимаем края теста.
Сверху укладываем нашу крышечку и тщательно соединяем края.
Делаем дырочку…
…и закрываем колобочком.
Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. В период выпекания вам необходимо пирог проверять. Откройте колобок и посмотрите – достаточно ли там бульона. Если нет, то можете добавить. Главное не перелить!
Поверхность готового пирога смажьте растопленным сливочным маслом.
Накройте большим блюдом.
Укройте теплым покрывалом на 30 минут. Это нужно для того, чтобы пирог отдохнул от жара и пропитался собственным соком. За это время корочка станет мягкой и вкусной.
Ну вот наш бэлиш готов! Какой стоит дух, а какой он красивый, важный!
Накладывают содержимое ложкой. Открою вам секрет: самая вкусная корочка на дне пирога!!! Поэтому все ждут когда дойдут до самого дна)))
Мне не пришлось подливать бульон!!!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(132)
Источник
